Harga Kopi di Australia Terus Naik, Secangkir Bisa Tembus 7 Dolar pada Akhir Tahun

Bagi jutaan warga Australia, menyeruput flat white atau soy latte setiap pagi sudah menjadi kebiasaan yang nyaris tak tergantikan. Namun kebiasaan itu tampaknya akan makin mahal. Harga secangkir kopi di kafe-kafe Australia diperkirakan terus merangkak naik dan pada akhir tahun bisa mencapai 7 dolar Australia untuk satu cangkir standar.

David Parnham, presiden Café Owners and Baristas Association of Australia, mengatakan tekanan biaya yang dihadapi pelaku usaha kian sulit diserap. Menurut dia, lonjakan harga ini dipicu oleh masalah global, mulai dari gangguan cuaca di negara produsen hingga ongkos pengiriman yang melambung tinggi.

Biaya kirim dan cuaca ekstrem menekan pasokan

Parnham menyebut gangguan pasokan kopi tak lepas dari bencana alam di sejumlah wilayah penghasil, termasuk embun beku di Brasil yang memukul produksi. Di saat yang sama, biaya pengiriman ikut membengkak tajam.

“Apa yang terjadi secara global adalah ada kekurangan, jelas, dari bencana yang terjadi di tempat-tempat seperti Brasil dengan embun beku, dan kondisi tumbuh tertentu di beberapa daerah penghasil kopi,” kata Parnham.

“Biaya pengiriman sudah menjadi sangat tidak masuk akal.”

Ia menambahkan, harga kontainer kini hampir lima kali lipat dibanding dua tahun lalu, akibat terbatasnya ketersediaan kontainer dan kapal untuk distribusi barang lintas negara.

Kafe menahan harga, tetapi ruangnya makin sempit

Selama bertahun-tahun, harga rata-rata latte, cappuccino, dan flat white bertahan di kisaran 4 dolar Australia. Menurut Parnham, angka itu sudah terlalu lama tertahan di tengah kenaikan biaya operasional yang terus menekan kafe.

“Realitasnya, seharusnya sudah 6-7 dolar. Hanya saja kafe-kafe menahan diri untuk tidak langsung meneruskan kenaikan itu ke konsumen per cangkir,” ujarnya.

Meski begitu, belum semua pelaku usaha melihat penurunan minat. Roaster Raoul Hauri mengatakan penjualan tetap stabil, dengan lebih dari 300 pelanggan masih datang setiap hari untuk membeli kopi.

“Tidak ada yang benar-benar bereaksi berlebihan,” kata Hauri. “Kami sempat mengira akan ada penolakan lebih besar, tetapi saya rasa saat ini orang-orang mengerti.”

Ia menilai kenaikan harga memang tak terhindarkan. “Ini sudah terlambat, dan sayangnya tidak bisa dipertahankan. Pada titik tertentu, konsumen harus menanggungnya,” ujarnya.

Di tengah kenaikan impor, produsen lokal melihat peluang

Di sisi lain, kenaikan harga kopi impor justru dipandang sebagai celah bagi produsen lokal Australia untuk berkembang. Candy MacLaughlin dari Skybury Roasters berharap situasi ini bisa membuka ruang lebih besar bagi industri kopi dalam negeri untuk bersaing di pasar.

Menurut dia, para produsen lokal selama ini kesulitan menurunkan harga agar benar-benar kompetitif. Karena itu, banyak yang memilih bertahan di segmen pasar tertentu.

“Dalam keseluruhan biaya usaha, kami belum bisa menurunkan harga agar kompetitif, jadi kami benar-benar bekerja pada basis pasar yang niche,” kata MacLaughlin.

Ia bahkan membayangkan industri kopi Australia bisa berkembang seperti industri gin, dengan semakin banyak usaha kecil dan butik bermunculan di berbagai daerah.

“Saya pikir permintaan terhadap kopi Australia saat ini terus berubah, dan semakin banyak warga Australia mulai mempertanyakan dari mana makanan mereka berasal, siapa yang menanamnya,” ujarnya.

“Yang akan muncul adalah berbagai perkebunan kopi niche yang mengembangkan profil rasa yang sangat unik, lalu memasarkan produk dengan kemasan menarik untuk menjangkau pasar tertentu,” kata dia. “Di situlah saya melihat tahap berikutnya industri kopi Australia bergerak.”

Australia sendiri mengonsumsi sekitar satu miliar cangkir kopi setiap tahun, dan para pelaku industri menilai kenaikan harga belum tentu mengubah kebiasaan itu. Yang berubah justru tampaknya adalah batas toleransi konsumen terhadap secangkir kopi pagi yang selama ini dianggap wajar.